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在进行海参挑选时都有哪些方式方法可以借鉴?

来源:参国府 发布时间:2019-08-22 16:53:55 阅读次数:次
在海参进行挑选的时候是很多人比较发愁的事情,因为海参是具有比较高的营养价值的,对于人体的作用还是非常大的,也正是因为这些原因导致海参价格是比较贵的,所以对于消费者来说在进行海参挑选的时候应该怎么做呢?

在进行海参挑选时都有哪些方式方法可以借鉴?

1. 观察法:

(1)、按干海参标准规定的工艺加工的淡干海参,皮质清晰颜色自然;
(2)、根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色棕色及灰色等,体形完整端正个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;
(3)、单体重按规格分7克左右至15克以上不等;体表无盐霜,附着的木碳灰或草木灰少,无杂质异味为上品。
(4)、相比之下干海参个体大小参差不齐,形体不正色泽粗暗参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰;
(5)、端头切口不规则不清晰,有较明显的石灰质;体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。

2。手感法:

干海参个体坚硬,不易掰开份量较轻,十足干敲击有木炭感,掷地有弹性有回音为上品。
劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。

3.剖开法:

将干海参横向切开,其体内洁净无盐结晶,无内脏泥沙等杂质,断面壁厚均匀在3-5mm以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。
不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎形成破洞,组织形态老化即为劣质品。
对于海参的挑选我们还是要学会更多的知识进行辨别,毕竟对于我们来说海参的价格还是比较贵的,一旦选择失误会让我们白白的浪费精力,所以不管是做什么事情之前都要对其进行一定的了解之后在进行选择。
 
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